Resep Tongseng Kambing Rumahan yang Empuk dan Gurih, Gak Bau Prengus!

RIAU.DISWAY.ID - Masakan olahan daging kambing seperti tongseng selalu berhasil bikin perut keroncongan. Tapi, bikin sendiri di rumah sering gagal karena daging masih keras atau bau prengus. Padahal, dengan bumbu dan teknik tepat, kamu bisa membuat tongseng kambing seenak warung legendaris!

Apa Itu Tongseng Kambing?

Tongseng kambing adalah masakan khas Solo dan sekitarnya yang menggunakan daging kambing, kol, tomat, dan kuah santan. Cita rasanya gurih, sedikit pedas, dan segar karena perpaduan rempah dan sayur. Biasanya disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.

Menurut Kompas.com, tongseng berasal dari perpaduan kuliner Jawa dan Timur Tengah saat masa kolonial. Santan, rempah, dan cara memasaknya menjadi ciri khas yang tidak ditemukan dalam gulai biasa.

Resep Tongseng Kambing Rumahan

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil
• 1 liter air untuk merebus
• 200 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah
• Minyak untuk menumis
• Kol secukupnya, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional)

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt lada butir

Cara Memasak Tongseng Kambing:

1. Rebus daging kambing selama 10 menit, buang airnya, lalu bilas. Ini untuk menghilangkan bau prengus.
2. Rebus kembali daging dengan air bersih hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga bumbu meresap dan berubah warna.
5. Tuangkan kaldu bekas rebusan secukupnya dan santan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Tambahkan kol, tomat, cabai, garam, dan gula merah. Aduk sebentar lalu angkat.
7. Sajikan panas bersama nasi putih.

Tips Tambahan agar Tongseng Lebih Lezat

• Gunakan daging kambing muda agar lebih empuk dan cepat matang.
• Jika tidak suka santan, bisa diganti dengan susu cair tanpa rasa.
• Bisa tambahkan kecap manis untuk versi tongseng ala Jawa Tengah.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep tongseng kambing rumahan ini, kamu gak perlu lagi beli di luar saat ngidam makanan berkuah gurih. Selain hemat, kamu bisa sesuaikan rasa pedas dan isiannya sesuai selera keluarga. Kuncinya ada pada teknik merebus dan bumbu yang pas.

Yuk, kreasikan masakan olahan daging kambing favoritmu mulai dari dapur sendiri! (*)

 

 

Sumber: