RIAU.DISWAY.ID - Inovasi kuliner di Pekanbaru terus berkembang pesat dengan hadirnya kerupuk kulit ikan patin yang unik dan menggugah selera. Produk ini dipopulerkan oleh Yulia Delsi, S.Si, M.Si, atau yang akrab disapa Una Ici, melalui usaha Melayu Crackers yang menawarkan oleh-oleh khas Pekanbaru berbahan dasar kulit ikan patin.
Dari Kulit Ikan yang Sering Diabaikan Jadi Camilan Istimewa
“Orang sudah banyak yang tahu makan ikan beserta daging dan kulitnya, tapi makan kerupuk kulit ikan masih belum banyak yang tahu. Kulit ikan patin yang biasa dianggap berlendir dan tidak enak, bila diolah dengan rempah pilihan bisa jadi sajian istimewa,” ujar Yulia Delsi dalam program Dialog Obrolan Santai Siang di RRI Pekanbaru, Selasa (17/12/2024).
Sejak 2018, Melayu Crackers Hadir Jadi Oleh-Oleh Andalan
Produk Melayu Crackers pertama kali diluncurkan pada 2018 dengan tujuan mengangkat potensi kulit ikan patin sebagai komoditas unggulan Riau dan sekaligus menjadi oleh-oleh khas Pekanbaru yang berbeda dari biasanya. Menurut Una, ikan patin dipilih karena ketersediaannya yang melimpah dan rasa yang menarik.
Proses Pembuatan yang Teliti dan Minim Tepung
Kerupuk kulit ikan patin ini dibuat dengan memilih bahan baku berkualitas tinggi, membersihkan kulit ikan dari lemak, lalu meraciknya dengan bumbu rahasia yang menonjolkan rasa alami. Uniknya, produk ini minim penggunaan tepung sehingga rasa kulit ikan tetap terasa autentik.
“Dari 1 kg ikan patin, hanya 5% yang bisa jadi kulit untuk bahan baku. Untuk membuat 1 bungkus kerupuk ini dibutuhkan sekitar 7 kg kulit ikan patin, yang menghasilkan 90 gram kerupuk siap saji,” jelas Una.
Strategi Branding “Fish Skin” Ubah Persepsi Pasar
Tantangan terbesar adalah memperkenalkan camilan berbahan kulit ikan kepada masyarakat yang belum familiar. Dengan branding “Fish Skin”, Una berhasil mengubah persepsi negatif menjadi positif, sehingga konsumen semakin tertarik untuk mencoba.
Dari Dapur Rumah hingga Rumah Produksi Sendiri
Berawal dari dapur rumah, usaha Melayu Crackers kini telah berkembang pesat dengan memiliki rumah produksi sendiri. Kesuksesan ini tidak lepas dari dukungan keluarga dan kerja keras Una dalam menghadirkan inovasi kuliner khas Pekanbaru.
Kerupuk kulit ikan patin Melayu Crackers kini menjadi pilihan oleh-oleh yang wajib dicoba bagi wisatawan maupun warga lokal, sekaligus membuka peluang besar bagi pelaku UMKM di Pekanbaru untuk terus berinovasi. (*)