RIAU.DISWAY.ID - Kalau kamu pecinta kuliner unik dari daerah, mie lendir khas Riau wajib banget kamu coba! Meski namanya mungkin terdengar aneh di telinga, tapi rasa mie ini benar-benar beda dari yang lain. Mie lendir punya kuah kacang kental berwarna coklat keemasan, disajikan dengan mie kuning, tauge, dan telur rebus. Simpel, tapi bikin nagih!
Mie ini jadi salah satu sarapan andalan warga Pekanbaru, dan kamu juga bisa banget membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Apa Itu Mie Lendir?
Mie lendir adalah kuliner khas dari Riau, terutama populer di daerah Pekanbaru dan Tanjungpinang. Disebut "lendir" karena kuah kacangnya yang kental menyerupai tekstur lendir—tenang, itu cuma julukan kok!
Kuahnya terbuat dari campuran kacang tanah, bawang putih, cabai, dan tepung maizena, yang menghasilkan rasa gurih, pedas ringan, dan creamy. Biasanya disantap untuk sarapan atau makan siang ringan.
Bahan-Bahan Mie Lendir Khas Riau
Untuk 2–3 porsi, siapkan bahan berikut:
Bahan Utama:
- 300 gram mie kuning basah
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
Bahan Kuah Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- ½ sdt garam
- 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 600 ml air
Cara Membuat Mie Lendir Riau
1. Haluskan Bumbu
Blender atau ulek kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah hingga halus. Tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.
2. Masak Kuah Kacang
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air, kecap manis, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Kentalkan Kuah
Tuang larutan maizena, aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga kuah mengental dan berubah warna kecoklatan. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Siapkan Mie
Rebus mie kuning sebentar, tiriskan. Letakkan mie di mangkuk, susun tauge, telur rebus, dan siram dengan kuah kacang panas.
5. Topping dan Sajikan
Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan selagi hangat. Bisa ditambah sambal atau kerupuk biar makin mantap!
Tips Tambahan Biar Mie Lendir Makin Lezat
- Gunakan kacang tanah yang benar-benar garing agar kuah lebih creamy.
- Ingin versi lebih sehat? Ganti mie kuning dengan mie dari sagu seperti versi otentiknya!
- Kalau suka pedas, bisa tambahkan sambal rawit atau irisan cabe rawit segar.
Fakta Unik:
Menurut Dinas Pariwisata Provinsi Riau, mie lendir menjadi salah satu ikon kuliner lokal yang terus dilestarikan. Bahkan, kuliner ini mulai muncul di berbagai festival makanan daerah dan UMKM!
Sekarang kamu nggak perlu jauh-jauh ke Pekanbaru buat nyobain mie lendir. Dengan resep di atas, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan menikmati rasa otentik khas Riau. Cobain deh, kamu pasti bakal ketagihan! (*)